Sauerbraten auf italienische Art
Dieses Rezept für Sauerbraten auf italienische Art bringt eine aufregende Kombination aus traditionellen deutschen und italienischen Aromen. Zartes Rindfleisch wird in einer aromatischen Marinade aus Rotwein, Kräutern und Gewürzen eingelegt und anschließend geschmort, was zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis führt. Perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Rost | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Nacken | 1 kg |
| Rotwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Schnapsglas Essig | 100 ml |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Rindfleisch in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden. Karotten und Sellerie in Stücke schneiden und alles zum Fleisch in die Schüssel geben.
- Rotwein, Essig, gepressten Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian und Oregano über das Fleisch und das Gemüse gießen. Alles gut vermengen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Marinade zum Fleisch geben und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu umdrehen und nach Wunsch zusätzliche Brühe hinzufügen.
- Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und aufkochen lassen. Mit Sahne verfeinern und nach Belieben abschmecken.
- Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dazu passen hausgemachte Spätzle oder Kartoffelpüree und frisches Gemüse. Ein einfacher grüner Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Rosmarin hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, die Aromen intensifizieren sich über Nacht.
- Servieren Sie den Sauerbraten mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse für eine gesunde Note.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld, da das Fleisch lange mariniert und geschmort werden muss, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität und Region variieren, sind jedoch insgesamt als moderat einzustufen.