Sauerbraten auf dem Grill
Dieser Sauerbraten vom Grill ist eine köstliche Variante des klassischen deutschen Schmorgerichts. Durch das Grillen erhält das Fleisch ein einzigartiges Aroma und eine leicht rauchige Note. Die Marinade aus Essig, Gewürzen und Gemüse sorgt für einen zarten und geschmackvollen Braten, der perfekt für ein geselliges Essen im Freien ist.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Grill | Grillzange | Schüssel für Marinade | Messbecher | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken) | 1.5 kg |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl zum Grillen | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch gut abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel Essig, Wasser, gewürfelte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Gewürze und Salz für die Marinade vermischen.
- Das Fleisch in die Marinade geben, gut einreiben und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden marinieren, am besten jedoch 2-3 Tage.
- Vor dem Grillen das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Fleisch mit etwas Öl einreiben und auf den Grill legen.
- Den Sauerbraten etwa 2-3 Stunden auf dem Grill garen, dabei regelmäßig wenden und nach Bedarf mit Marinade bepinseln. Die Kerntemperatur sollte etwa 80 °C erreichen.
- Nach dem Grillen das Fleisch in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
- In Scheiben schneiden und zusammen mit der Beilage Ihrer Wahl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln oder einem frischen Bauernbrot. Ein Glas Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie die Marinade mit weiteren Kräutern wie Thymian oder Rosmarin anreichern.
- Die Marinade eignet sich auch hervorragend als Grundlage für eine Sauce, die nach dem Grillen zubereitet werden kann.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Planung, da das Marinieren Zeit in Anspruch nimmt. Das Grillen selbst ist jedoch einfach und benötigt keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität. Die anderen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.