Sauerbraten

1. Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit dem Rotwein und Essig marinieren. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zusammen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Nelken hinzufügen. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen, die Marinade täglich wenden.
2. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren. In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
3. Das angebratene Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in dem Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
4. Die Marinade und die Brühe zum Gemüse geben, das Fleisch zurück in den Topf legen und alles leicht salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und dann abdecken.
5. Das Fleisch ca. 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist. Das Fleisch während des Schmorens gelegentlich wenden.
6. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm halten. Den Fond durch ein Sieb gießen, dabei das Gemüse entfernen. Den Fond aufkochen und mit Mehl binden, um eine Soße zu erhalten. Nach Geschmack nachwürzen.
7. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, mit der Soße servieren und nach Belieben Beilagen hinzufügen.

Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl, Kartoffelknödeln oder einem cremigen Kartoffelpüree. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.

• Für mehr Geschmack können Sie die Marinade mit Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Die Soße kann auch mit Sahne verfeinert werden, um sie cremiger zu machen.

Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es auch für Anfänger möglich.

Die Kosten für Sauerbraten können je nach Fleischqualität und -quelle variieren, sind jedoch im Allgemeinen moderat.