Sauerampferkartoffelsuppe
Diese köstliche Sauerampferkartoffelsuppe vereint die Frische von frischem Sauerampfer mit der cremigen Konsistenz von Kartoffeln. Ein perfektes Gericht für Frühlings- und Herbsttage, das sowohl nährend als auch wohltuend ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Stabmixer | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500 g |
| Sauerampfer, frisch | 150 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 100 ml |
| Butter | 30 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Sauerampfer waschen, grob hacken und zur Suppe hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Sahne garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Brot oder Brötchen serviert werden. Optional mit etwas zusätzlicher Sahne oder frischem Sauerampfer garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
- Verwenden Sie frischen Sauerampfer aus dem eigenen Garten für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und einfach zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten hauptsächlich aus der Saison kommen und weit verbreitet sind.