Sauce Hollandaise-Okonomiyaki
Dieses Rezept kombiniert die japanische Spezialität Okonomiyaki mit einer cremigen Sauce Hollandaise. Der kunstvoll zubereitete Pfannkuchen ist mit frischen Zutaten gefüllt und erhält durch die Sauce eine besondere Note. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Kochlöffel | Saucenpfanne | Rührbesen
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Wasser | 200ml |
| Kohl, fein geschnitten | 150g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Für die Sauce Hollandaise: Butter | 100g |
| Eigelb | 3 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Wasser, Eier, Sojasauce, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie den fein geschnittenen Kohl und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie alles gut.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Eine Portion des Okonomiyaki-Teigs in die Pfanne geben und die Oberfläche gleichmäßig verstreichen. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite schön goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart ist. Mit der restlichen Teigmischung wiederholen.
- Für die Sauce Hollandaise die Butter in einer Saucenpfanne schmelzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft und dem Wasser vermengen. Die Mischung über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis sie cremig wird. Nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren, bis die Sauce dicklich und hell ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Okonomiyaki-Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit der Sauce Hollandaise übergießen. Optional mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Serve the Okonomiyaki hot, garnished with chopped spring onions and drizzle extra Hollandaise sauce on top for enhanced flavor.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie auch gehackte Gari (eingelegter Ingwer) hinzufügen.
- Die Sauce Hollandaise kann im Voraus zubereitet werden und sollte warm serviert werden.
- Perfekt geeignet für ein Brunch-Buffet oder als Hauptgericht für die Familie.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit der Pfanne, ist aber mit dem richtigen Rezept gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und erschwinglich sind.