Sauce Claire (klare Gemüsesuppe)
Sauce Claire ist eine elegante klare Gemüsesuppe, die durch ihre feine Brühe und das darin zubereitete Gemüse besticht. Sie eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Gerichte oder als elegante Vorspeise.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Sieb | Schaumlöffel
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Porree | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Salz | 1 TL |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Porree in grobe Stücke schneiden.
- Das geschnittene Gemüse in einen großen Topf geben und mit 2 Litern Wasser bedecken.
- Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Die Brühe zum Kochen bringen und anschließend auf niedrige Hitze reduzieren.
- Die Brühe etwa 45 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen, und die klare Brühe in einen neuen Topf geben.
- Die Suppe ggf. mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die klare Gemüsesuppe in vorgewärmten Schalen. Sie kann auch als Basis für andere Suppen oder als leichtes Mittagessen genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivierte Brühe können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten nach Belieben hinzufügen, z.B. Pilze oder Kürbis.
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.