Sauce Aubergine (Auberginensauce)

Diese aromatische Auberginensauce ist perfekt für Pasta, Grillgerichte oder als Dip geeignet. Sie zeichnet sich durch ihren rauchigen Geschmack und die cremige Konsistenz aus, die durch die Zugabe von Knoblauch und Tahin entsteht. Ein köstliches Rezept für Liebhaber der mediterranen Küche.

Familie | Sauce | Abendessen | Aubergine | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g

Ganzjährig | Italien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Aubergine	2 St.
Olivenöl	3 EL
Knoblauchzehen	2 St.
Tahin (Sesampaste)	2 EL
Zitronensaft	1 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Petersilie, frisch gehackt	1 EL

Bekannte Allergene: Sesamsamen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Auberginen längs halbieren und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Rösten nicht platzen.
Die Auberginenhälften mit 2 EL Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben.
Das Auberginenfleisch mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben abschmecken.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Auberginensauce mit Pasta, auf gegrilltem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Auberginen auch grillen anstatt sie zu backen.
Die Sauce kann 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bieten Sie die Sauce auch als Dip für Gemüse oder Chips an.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der Auberginensauce ist unkompliziert und schnell. Ideal für Kochanfänger, die ihre Kochkünste erweitern möchten.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht erhältlich, besonders wenn die Auberginen in Saison sind.