Satsumaage – Frittierte Fischpaste
Satsumaage ist eine beliebte japanische Spezialität, die aus einer Mischung von Fischpaste und verschiedenen Zutaten hergestellt wird. Die paste wird frittiert, um eine knusprige Textur zu erzielen, und ist perfekt als Snack oder Beilage zu einer Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Reibe | Pfanne | Küchenpapier | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder weiße Forelle) | 300g |
| Tapiokastärke | 50g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Karotte, gerieben | 1 St. |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frittieröl | soviel benötigt wird |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Fischfilet gründlich abspülen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit einem Löffel zerkleinern, bis eine feine Paste entsteht.
- Tapiokastärke, gehackte Zwiebel, geriebene Karotte, Ingwer, Salz und Pfeffer zur Fischpaste hinzufügen und gut vermischen.
- Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es heiß genug ist (ca. 180 °C).
- Mit einem Löffel kleine Portionen der Fischpaste abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit sie gleichmäßig garen können.
- Die Satsumaage etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren, idealerweise mit Sojasauce oder einer anderen Dipp-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Satsumaage warm mit Sojasauce oder einer würzigen Sauce als Dip. Sie können sie auch als Beilage zu Reisgerichten servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Zutaten wie Frühlingszwiebeln oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Für eine gesündere Variante können die Bällchen auch im Ofen gebacken werden.
- Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, da die Bällchen sonst ung gleichmäßig garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt einige Vorbereitungen, ist aber einfach umzusetzen, solange alle Zutaten bereit sind.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Fischfilets ab.