Satsivi mit Lamm
Satsivi ist ein traditionelles georgisches Gericht, das in einer reichhaltigen Walnusssoße serviert wird. Diese Variante mit Lamm ist besonders aromatisch und perfekt für festliche Anlässe. Das Gericht verbindet zarte Lammstücke mit einer cremigen, würzigen Sauce, die die Aromen von Knoblauch, Essig und frisch gehackten Kräutern in sich trägt.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel | Mixer | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Pieces | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Walnüsse, gemahlen | 200 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Essig, Rotweinessig | 3 EL |
| Koriander, frisch gehackt | 50 g |
| Petersilie, frisch gehackt | 50 g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 50 ml |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und solange anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- Das Lamm mit 1-2 Tassen Wasser auffüllen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und das Lamm für etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse zusammen mit Essig, frischem Koriander, Petersilie und etwas Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die Walnussmischung in den Topf geben, gut umrühren und für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Satsivi warm servieren, garnieren mit frischem Koriander oder Petersilie.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Satsivi mit frischem Brot oder Reis. Für einen extra georgischen Touch passen Salate oder gefüllte Teigtaschen dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie die Walnüsse vorher leicht rösten.
- Das Gericht kann auch einen Tag vorher zubereitet werden, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
- Variieren Sie das Rezept mit verschiedenen Gewürzen, je nach Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Satsivi erfordert etwas Zeit, jedoch ist die Vorgehensweise einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Kochbegeisterte und solche, die neue Rezepte ausprobieren wollen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Lamms, die anderen Zutaten sind relativ günstig.