Satsivi-Kürbis
Satsivi-Kürbis ist ein köstliches georgisches Gericht, das Kürbis mit einer aromatischen Walnusssoße kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt zur Herbstzeit und bringt die Aromen der georgischen Küche auf den Tisch. Es kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 1 kg |
| Walnüsse, gemahlen | 250 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 3 Zehen |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Essig | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Kürbiswürfel darin für etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie leicht zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiter braten.
- Die gemahlenen Walnüsse unter die Zwiebel-Knoblauch-Mischung rühren und für einige Minuten rösten, bis sie aromatisch sind.
- Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Die blanchierten Kürbiswürfel in die Walnusssoße geben und alles gut vermischen. Bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Satsivi-Kürbis warm als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Dazu passt frisches Brot gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Walnüsse vorher leicht rösten.
- Das Gericht kann auch kalt als Salat serviert werden.
- Falls vegan gewünscht: Verwenden Sie pflanzlichen Essig.
Schwierigkeitsgrad
Der Satsivi-Kürbis ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und gut verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten günstig erhältlich.