Sate Babat (beef tripe satay)
Sate Babat ist ein köstliches indonesisches Grillgericht, das aus zart mariniertem Rinderdarm besteht, der auf Spieße gesteckt und gegrillt wird. Serviert mit einer würzigen Erdnusssoße und frischem Gemüse ist es ein beliebter Snack oder eine Vorspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Spieße | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderdarm (Babat) | 500g |
| Künstliche Marinade (Knoblauch, Sojasauce, Limettensaft) | 100ml |
| Erdnüsse, geröstet und gemahlen | 150g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zucker | 2 EL |
| Chili, frisch | 1-2 St. |
| Limetten | 2 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Rinderdarm gründlich reinigen und in 10 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
- Für die Marinade Knoblauch, Sojasauce und Limettensaft vermengen und gleichmäßig über den Rinderdarm gießen. Gut vermischen und für mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- Erdnüsse in einer Schüssel mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die marinierten Rinderdarmstücke auf Spieße stecken. Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Spieße auf den Grill legen und etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und gar sind.
- Die gegrillten Spieße mit der Erdnusssoße servieren. Mit frischen Limettenscheiben und gehacktem Chili garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Spieße auf einem langen Teller, garniert mit Limettenscheiben und frisch gehacktem Koriander. Dazu passt Reis oder Brot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Marinade über Nacht ziehen lassen.
- Die Erdnusssoße kann auch als Dip für Gemüse verwendet werden.
- Achten Sie darauf, den Grill regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schwierigkeitsgrad
Das Marinieren und Grillen erfordert etwas Geschick, ist aber für jeden Gourmets leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Rinderdarm je nach Region variieren kann.