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    Saryba: Marinierte Hirschzunge

    Dieses traditionelle Rezept für marinierte Hirschzunge präsentiert zartes Fleisch, das in einer aromatischen Marinade aus Rotwein und Gewürzen eingelegt wird. Ideal für festliche Anlässe oder besondere Mahlzeiten.

    Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Topf | Schüssel | Siebsteller | Pfanne | Kochlöffel | Folie
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
    Saryba: Marinierte Hirschzunge

    Zutaten (1 Portion)

    Hirschzunge, küchenfertig1 kg
    Rotwein500 ml
    Zwiebeln, gewürfelt2 St.
    Karotten, gewürfelt2 St.
    Sellerie, gewürfelt2 St.
    Lorbeerblätter2 St.
    Pfefferkörner, schwarz10 St.
    Salznach Geschmack
    Zucker1 EL
    Essig3 EL
    Olivenöl2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Hirschzunge unter kaltem Wasser gründlich abspülen und in einen großen Topf legen.
    2. In einer Schüssel den Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Zucker gut vermischen.
    3. Die Marinade über die Hirschzunge gießen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren.
    4. Nach der Marinierzeit die Hirschzunge aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
    5. Die Hirschzunge in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
    6. Die zurückbehaltene Marinade in die Pfanne geben und alles zusammen bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
    7. Die fertige Hirschzunge auf einem Schneidebrett abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die marinierte Hirschzunge mit einem würzigen Senf-Dip und frischem Schwarzbrot. Eine Beilage aus sautierten Pilzen oder Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Die Marinade kann nach Belieben angepasst werden, indem man weitere Gewürze hinzufügt.
    • Für einen intensiveren Geschmack kann die Hirschzunge bis zu 48 Stunden mariniert werden.
    • Verwenden Sie das Marinade-Fond auch als Sauce für das Gericht.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Marinieren, aber die Zubereitung ist insgesamt einfach.

    Kosten

    Die Kosten für die Hirschzunge sind gemäßigt, während die weiteren Zutaten preiswert sind.