Sarrabulho – Schweineblut-Eintopf
Sarrabulho ist ein traditionsreicher portugiesischer Eintopf, der mit Schweinefleisch, Gewürzen und Blut zubereitet wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine reichhaltige, herzhafte Aromenvielfalt aus und ist in vielen Regionen Portugals ein beliebtes Gericht.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Schweineblut | 200ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprikapulver, süß | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser | 1 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Schwefel, Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht braun ist.
- Das Paprikapulver und die Lorbeerblätter in den Topf geben und gut verrühren.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Nach einer Stunde das Schweineblut vorsichtig einrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dabei den Eintopf regelmäßig umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Sarrabulho mit einem Scheibe frischem Brot oder Reis und garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Note können Sie zusätzlich einige Stücke Blutwurst hinein schneiden.
- Das Gericht kann gut für einen nächsten Tag aufbewahrt werden, da es an Geschmack gewinnt.
- Wer es etwas schärfer mag, kann eine gehackte Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sarrabulho erfordert einige Kochkenntnisse, vor allem im Umgang mit frischem Blut. Es ist jedoch gut machbar mit klaren Anweisungen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind durchschnittlich und variieren je nach Region.