Sarmale cu orez – Kohlrouladen mit Reis

1. Kohlköpfe gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. In einem großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlköpfe für etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Anschließend die Blätter vorsichtig ablösen und beiseitelegen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Den Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit 500 ml Wasser oder Brühe ablöschen, aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist. Das Tomatenmark, den gepressten Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Abkühlen lassen.
3. Das Hackfleisch mit der Reis-Zwiebel-Mischung vermengen. Ein Kohlblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, einen Esslöffel der Füllung daraufgeben und das Blatt über die Füllung einschlagen, sodass eine Roulade entsteht. Die Rouladen in eine leicht gefettete Auflaufform schichten.
4. Die restlichen Kohlblätter nach dem gleichen Prinzip verwenden. Die Rouladen mit Lorbeerblättern belegen. Die restliche Brühe oder Wasser darüber gießen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Rouladen 1,5 Stunden garen. Gelegentlich mit der Brühe übergießen.

Die Sarmale gut heiß servieren, idealerweise mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot.

• Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch ein pflanzliches Gemüse- oder Pilzgemisch ersetzt werden.
• Die Sarmale lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken aufgewärmt sogar noch besser!
• Verfeinern Sie die Füllung mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack.

Die Zubereitung der Sarmale erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich. Perfekt geeignet für Familiengerichte.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht zu finden.