Sarma – Gefülltes Kraut
Sarma ist ein traditionelles Gericht aus gefülltem Sauerkraut, das besonders in den Balkanländern beliebt ist. Diese köstliche Speise wird oft mit Hackfleisch und Reis zubereitet und in einer würzigen Tomatensauce serviert. Ein absoluter Genuss für alle Liebhaber der herzhaften Küche!
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 1 kg |
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Sauerkraut gut abspülen und abtropfen lassen. Eine große Schüssel bereitstellen und das Rinderhackfleisch, den ungekochten Reis, die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch (gehackt), das Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Die äußeren Blätter des Sauerkrauts abtrennen und als Basis in einen großen Topf legen. Die Füllung mit einem Löffel in die Mitte jedes Krautblattes geben und die Seiten über die Füllung klappen. Zu einer Rolle aufwickeln.
- Die gefüllten Rollen mit der Nahtseite nach unten in den Topf legen und das restliche Sauerkraut darüberlegen. Wasser oder Brühe angießen und zwei Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich überprüfen und gegebenenfalls Wasser nachfüllen.
- Nach dem Garen die Sarma-Rollen heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sarma mit frischem Brot oder Kartoffeln und einem Klecks saurer Sahne als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie geräucherten Speck in die Füllung geben.
- Die Sarma können auch gut eingefroren werden und schmecken aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sarma erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber für Hobbyköche leicht machbar.
Kosten
Die Zutaten für Sarma sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.