Sarma-Gefüllte Kohlrouladen
Sarma sind traditionell gefüllte Kohlrouladen, die in vielen osteuropäischen Ländern geschätzt werden. Sie bestehen aus zart gekochten Kohlblättern, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, und werden oft in einer aromatischen Tomatensoße serviert. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Familienessen und festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Esslöffel | Messer | breite Kelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlkopf, mittelgroß | 1 St. |
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Reis, ungegart | 100 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 500 ml |
| Sauerrahm zum Servieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kohlkopf für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Achten Sie darauf, dass die Blätter ganz bleiben. Anschließend abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, ungekochten Reis, fein gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und frisch gehackte Petersilie gut vermischen.
- Ein Kohlblatt nehmen, einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben, die Seiten des Blattes einklappen und die Rolle vorsichtig aufrollen. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Blättern und der Füllung.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gefüllten Rollen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies gibt zusätzliche Aromen.
- Die gefüllten Kohlrouladen in einen großen Topf legen, 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- Die Sarma ab und zu mit der Flüssigkeit begießen. Mit Sauerrahm servieren.
Serviervorschläge
Die Sarma werden heiß serviert und passen hervorragend zu frischem Brot oder einem cremigen Sauerrahm.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie einige Lorbeerblätter während des Schmorens hinzufügen.
- Die Füllung kann je nach Geschmack mit Gewürzen angepasst werden.
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sarma erfordert etwas Geduld, ist aber durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht verfügbar.