Sarma (gefüllte Kohlrouladen)
Sarma sind traditionelle, gefüllte Kohlrouladen, die vor allem in der Balkanregion beliebt sind. Sie bestehen aus zarten Kohlblättern, die mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt sind. Diese köstlichen Röllchen werden langsam in einer würzigen Sauce geschmort und sind ein echter Genuss für alle, die herzhafte und deftige Gerichte lieben.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Pfanne | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohl, groß | 1 St. |
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kohlköpfe in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Achten Sie darauf, die äußeren Blätter nicht zu beschädigen. Danach die Blätter einzeln entfernen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, den ungekochten Reis, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen. Diese Mischung wird die Füllung für die Kohlrouladen bilden.
- Jeweils einen Esslöffel Füllung auf ein Kohlblatt legen, die Seiten einklappen und das Blatt aufrollen. Achten Sie darauf, die Röllchen gut zu schließen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Röllchen leicht anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
- In einem großen Topf die Röllchen schichtweise einlegen, mit Lorbeerblättern würzen und dann mit Wasser oder Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die fertigen Sarma sollten weich und aromatisch sein. Sie können direkt serviert oder mit etwas Schmand garniert werden.
Serviervorschläge
Sarma können mit einem Klecks Sour Cream und frischem Brot serviert werden. Eine Beilage von zusätzlichem Reis oder einem frischen Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die gefüllten Röllchen können auch eingefroren werden und später aufgewärmt werden.
- Servieren Sie die Sarma mit frischem Dill für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Füllen der Röllchen, ist aber einfach nachzuvollziehen. Die meisten Schritte sind leicht und für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, und die meisten Zutaten sind preiswert.