Sardischer Culurgiones

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind, abgießen, ausdampfen lassen und zu einem Püree verarbeiten. Abkühlen lassen.
2. Den Pecorino-Käse und die fein gehackten Basilikumblätter zum Kartoffelpüree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen und beiseite stellen.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden und das Ei und 1 TL Salz hinein geben. Nach und nach mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Löffel der Kartoffel-Füllung geben und die Ränder zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen.
5. Die Culurgiones in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach vorsichtig abgießen.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tomatensauce hinzufügen. Die Culurgiones vorsichtig in die Sauce geben und kurz darin schwenken. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Culurgiones mit frisch geriebenem Pecorino-Käse und einem Spritzer Olivenöl. Eine einfache Beilage aus grünem Salat passt hervorragend dazu.

• Für eine vegane Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
• Die Culurgiones können auch eingefroren werden. Einfach vor dem Kochen portionsweise einfrieren.
• Um die Sauce zu verfeinern, können Sie Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bevor Sie die Tomatensauce hinzufügen.

Die Zubereitung der Culurgiones erfordert etwas Geschick im Teig formen, aber die Schritte sind einfach und gut nachzuvollziehen.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und die meisten sind leicht erhältlich.