Sângerete – Blutwurst
Sângerete ist eine traditionelle rumänische Blutwurst, die aus hochwertigem Schweinefleisch, Schweineblut und einer speziellen Mischung von Gewürzen hergestellt wird. Diese herzhafte Delikatesse hat einen reichen, herzhaften Geschmack und wird oft als Teil des Festtagsmenüs serviert. Sie ist besonders beliebt in der kalten Jahreszeit und wird häufig in Kombination mit Sauerkraut und frischem Brot genossen.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Große Schüssel | Herd | Kochlöffel | Wurstfüllmaschine | Topf | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, durch die Mühle gedreht | 1 kg |
| Schweineblut | 500 ml |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Schmalz | 50 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1 TL |
| Majoran, getrocknet | 2 TL |
| Wasser | 500 ml |
| Saitlinge (Darmpfanne) | 3 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Schmalz glasig dünsten. Das durch die Mühle gedrehte Schweinefleisch hinzugeben und kurz anbraten.
- In einer großen Schüssel das Schweinefleisch mit dem Schweineblut vermengen. Den vorgegarten Reis, die gedünsteten Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Gut durchmischen.
- Für die Wurstfüllung die Saitlinge gründlich reinigen und mit Wasser abspülen. Die Masse in die Wurstfüllmaschine geben und die Saitlinge vorsichtig füllen, dabei darauf achten, sie nicht zu fest zu stopfen, um ein Platzen zu verhindern.
- Die gefüllten Würste in kochendem Wasser für etwa 1–1,5 Stunden garen. Die Temperatur dabei nicht zu hoch einstellen, um ein Aufplatzen der Würste zu vermeiden.
- Die Würste nach dem Kochen vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Nach Belieben in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Sângerete wird idealerweise mit Sauerkraut und frischem Brot serviert. Auch Senf passt hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Europa – Pizzateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräuchertes Schweinefleisch verwenden.
- Die Würste können auch gegrillt oder gebraten werden, um eine knusprige Außenhaut zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sângerete erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Wurstfüllungen. Das Rezept ist jedoch detailliert beschrieben, sodass auch Anfänger es versuchen können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn man auf frische Produkte aus der Region setzt.