Sanddorn-Cupcakes
Diese Sanddorn-Cupcakes sind eine fruchtige und erfrischende Leckerei, ideal für den Sommer. Sie kombinieren den leicht säuerlichen Geschmack von Sanddorn mit einem fluffigen Teig und einer cremigen Frischkäse-Überraschung.
Gesamt: 38 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 18 Minuten
Rührschüssel | Muffinblech | Papierförmchen | Mixer | Backofen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Eier | 2 |
| Sanddornsaft | 100ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Frischkäse | 100g |
| Puderzucker | 50g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren und den Sanddornsaft hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Für das Topping den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Sobald die Cupcakes ausgekühlt sind, das Topping auftragen.
Serviervorschläge
Die Sanddorn-Cupcakes schmecken hervorragend zur Kaffee- oder Teestunde. Sie können auch mit frischen Sanddornbeeren oder einer Zitronenscheibe dekoriert werden für ein schöneres Aussehen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Cupcakes noch fruchtiger zu machen, können Sie einige Sanddornbeeren in den Teig geben.
- Für eine leichtere Variante können Sie die Butter durch Apfelmus ersetzen.
- Die Cupcakes lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sanddorn-Cupcakes ist unkompliziert und für Kochanfänger gut geeignet. Die Schritte sind klar und einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten in gängigen Haushalten vorhanden sind.