Samosa – Herzhaft gefüllte Teigtaschen
Samosas sind knusprige Teigtaschen, die mit einer würzigen Füllung aus Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen gefüllt sind. Dieses beliebte indische Snackgericht wird oft mit einer scharfen Chilisauce oder Minzjoghurt serviert und ist perfekt für Partys oder als Snack zwischendurch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Rührschüssel | Küchenwaage | Pfanne | Teigrolle | Ausstechform (z.B. Glas) | Frittierpfanne | Sieb
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 250g |
| Kartoffeln, gekocht | 200g |
| Erbsen, gefroren oder frisch | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1/2 TL |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | nach Bedarf |
| Öl, zum Frittieren | zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz mischen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln pürieren und mit den gehackten Zwiebeln, Erbsen, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Chili-Pulver und Salz vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas runde Kreise ausstechen.
- Jeden Kreis halbieren und die Kanten der Hälften leicht anfeuchten. Eine kleine Menge der Füllung auf die rechte Seite setzen und die Kante auf die Füllung klappen, dann die Kanten gut andrücken, um die Samosas zu verschließen.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen und die Samosas goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Samosas heiß mit Minzjoghurt oder Tamarinden-Chilisauce. Sie sind perfekt als Snack oder Vorspeise und passen hervorragend zu einer Tasse Chai.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für das Frittieren eignet sich am besten ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl.
- Die Füllung kann nach Belieben mit Gemüse oder Gewürzen variiert werden.
- Ungebratene Samosas können eingefroren und später frittiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Samosas erfordert ein wenig Geschick, insbesondere beim Formen der Teigtaschen, ist aber für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich. Samosas bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.