Samogitische Wildfleischpastete
Diese traditionell samogitische Pastete ist ein herzhaftes Gericht, das Wildfleisch in einem goldenen Teig vereint. Die Füllung aus zartem Wildfleisch, Kräutern und Gewürzen entfaltet beim Backen ein aromatisches Bouquet und sorgt für unvergessliche Geschmackserlebnisse.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Teigroller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z. B. Reh oder Wildschwein) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Mehl | 350g |
| Butter | 150g |
| Ei | 1 St. |
| Milch | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Wildfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Wildfleisch hinzufügen und scharf anbraten.
- Die Kräuter (Thymian und Rosmarin) fein hacken und mit Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mehl und restliche Butter in einer Schüssel miteinander vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Auflaufform damit auskleiden. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig geben.
- Den restlichen Teig ausrollen und auf die Füllung legen. Die Ränder gut zusammendrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Pastete im vorgeheizten Backofen für etwa 50-60 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wildfleischpastete mit einem frischen Salat und einem Glas Rotwein. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse passt ebenfalls sehr gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Arianne – Kombiservice 20-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Füllung kann nach Belieben mit anderen Kräutern verfeinert werden.
- Falls kein frisches Wildfleisch erhältlich ist, kann auch Rindfleisch verwendet werden.
- Die Pastete lässt sich ideal vorbereiten und am nächsten Tag erwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick beim Teig machen, ist jedoch für geübte Köche leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Wildfleisch und frischen Zutaten zusammen und sind im Vergleich zu anderen Gerichten moderat.