Samgyetang – Ginseng-Hühnersuppe
Samgyetang ist eine traditionelle koreanische Suppe, die sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Sie wird aus einem kleinen Huhn, Ginseng und verschiedenen aromatischen Kräutern zubereitet und gilt in Korea als gesundheitsfördernd und stärkend. Diese köstliche Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig und sättigend.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 340 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| ganzes Huhn, küchenfertig | 1 St. |
| Ginseng-Wurzel, frisch oder getrocknet | 1 Stück |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Reis, kurz-/mittelkörnig, ungekocht | 1 Tasse |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Huhn gründlich waschen und die Innereien entfernen, wenn noch vorhanden. Den Reis in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und beiseitelegen.
- Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Das Huhn in einen großen Topf geben, Ginseng, Knoblauch, Ingwer, den gewaschenen Reis und 2 Liter Wasser hinzufügen.
- Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren Sie die Suppe heiß mit zusätzlich noch einigen frischen Ginsengscheiben, wenn gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit einer Schale Reiskugeln und einem kleinen Beilagensalat aus Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie über Nacht marinieren.
- Fügen Sie einige Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Die Brühe kann auch am Tag zuvor zubereitet und dann aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Ort und Verfügbarkeit der Zutaten, aber insgesamt sind sie moderat.