Samgyetang (Ginseng-Hühnchen-Suppe)
Samgyetang ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus einem ganzen Hühnchen, gefüllt mit Klebreis und Ginseng, zubereitet wird. Sie gilt als nahrhaft und wird oft in den Sommermonaten serviert, um Energie und Vitalität zurückzugeben. Die Brühe ist klar, aromatisch und voller gesunder Zutaten, die für Körper und Geist wohltuend sind.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, ganz | 1 St. |
| Klebreis | 100 g |
| Ginseng (frisch oder getrocknet) | 1 Wurzel |
| Knoblauch, geschält | 6 Zehen |
| Kastanien | 2 St. |
| Frisches Ingwer, in Scheiben | 10 g |
| Frühlingszwiebeln, zum Garnieren | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Hühnchen gründlich waschen und die Innereien entfernen. Das Hühnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Den Klebreis für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Das Hühnchen mit dem eingeweichten Klebreis, Ginseng, Knoblauch, Kastanien und Ingwer füllen.
- In einem großen Kochtopf das gefüllte Hühnchen vorsichtig platzieren und mit 1,5 Litern Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hühnchen zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Das Hühnchen vorsichtig herausnehmen, in Portionen schneiden und auf Schüsseln anrichten. Mit der Brühe und den Garnierungen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln. Dazu passt eingelegtes Gemüse oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass das Hühnchen vor dem Kochen gut gewaschen ist, um Verunreinigungen zu vermeiden.
- Wenn verfügbar, können Sie auch ein paar getrocknete Datteln für eine süßere Note hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich gut aufbewahren und kann für bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Samgyetang erfordert etwas Zeit, ist aber einfach und die Schritte sind gut nachvollziehbar. Ideal für Köche, die neue Gerichte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Hühnchen und Ginseng können jedoch etwas teurer sein.