Sambaza – Klein Heringe am Stock gegrillt
Dieses einfache und schmackhafte Rezept für Sambaza, den kleinen Hering, wird traditionell in Ostafrika zubereitet. Die Fische werden mit Gewürzen mariniert und dann gegrillt, wodurch sie eine köstliche, rauchige Note erhalten. Ideal für ein geselliges Grillfest.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Grill | Schüssel | Pinsel | Zange | Spieße
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kleine Heringe (Sambaza) | 500g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) | zum Garnieren |
| Holzspieße | 5 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die kleinen Heringe gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Fische in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Währenddessen die Holzspieße in Wasser einweichen, um ein Anbrennen auf dem Grill zu verhindern.
- Die marinierten Heringe auf die Spieße stecken und auf den vorgeheizten Grill legen.
- Die Fische etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar und leicht knusprig sind.
- Die fertigen Sambaza vom Grill nehmen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gegrillten Sambaza mit frischen Salaten, Zitronenscheiben und einem Dip aus Joghurt oder Chili-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können die Heringe auch über Nacht mariniert werden.
- Achten Sie darauf, den Grill gut vorzuwärmen, um ein Anhaften der Fische zu verhindern.
- Ideal als Fingerfood für Grillpartys oder Picknicks.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sambaza ist schnell und unkompliziert, ideal für Grillanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da kleine Heringe und die übrigen Zutaten preiswert erhältlich sind.