Sambar (Scharfe Linse Suppe)
Sambar ist eine würzige indische Suppen-Spezialität, die aus Linsen, Gemüse und einer einzigartigen Mischung von Gewürzen zubereitet wird. Diese scharfe Suppe ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler südindischer Mahlzeiten und bietet eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Mixgerät | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Toor-Dal (gelbe Linsen) | 1 Tasse |
| Wasser | 4 Tassen |
| Gemüse (Karotten, Auberginen, Kürbis) | 1 Tasse gemischt |
| Zwiebel | 1 St. |
| Tomate | 1 St. |
| Sambar Pulver | 2 EL |
| Senfkörner | 1 TL |
| Asafoetida (Hing) | Eine Prise |
| Olivenöl oder Ghee | 2 EL |
| Koriander, frisch | Zum Garnieren |
| Salz | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Linsen gründlich waschen und in einem Topf mit 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 20–25 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Während die Linsen kochen, das Gemüse klein schneiden und die Zwiebel und Tomate würfeln.
- In einer separaten Pfanne das Öl oder Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie springen.
- Zwiebeln und Asafoetida hinzufügen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Das geschnittene Gemüse und die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten.
- Die abgekochten Linsen mit dem Gemüse vermischen. Sambar Pulver und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Eventuell etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten und die Suppe aufkochen lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Sambar wird traditionell mit Dosa oder Idli serviert. Es kann auch mit Reis oder roti gegessen werden, um eine vollständige Mahlzeit zu machen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Wenn Sie kein Asafoetida haben, können Sie es weglassen, der Geschmack verändert sich jedoch leicht.
- Sie können auch verschiedene Gemüsesorten verwenden, abhängig von Ihrer Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, sodass es für jeden geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten für Sambar sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.