Sambal Udang: Garnelen mit scharfer Chilisauce
Sambal Udang ist ein beliebtes indonesisches Gericht, das aus saftigen Garnelen in einer würzigen, scharfen Chilisauce besteht. Mit Aromen von Knoblauch, Schalotten und einer perfekten Balance aus Süße und Schärfe ist dieses Gericht eine aufregende Geschmacksexplosion.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Kochlöffel | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| rote Chilischoten, entkernt und gehackt | 3 St. |
| Zucker | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Koriander, frisch zur Garnierung | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Garnelen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Im Wok das Öl erhitzen und die gehackten Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die roten Chilischoten hinzufügen und 1-2 Minuten weiter braten, bis sie ihr Aroma entfalten.
- Die Garnelen in den Wok geben und bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
- Zucker, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermengen. Weitere 1-2 Minuten braten, um die Sauce zu reduzieren.
- Vom Herd nehmen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Sambal Udang mit gedämpftem Reis oder gebratenen Nudeln für eine vollwertige Mahlzeit. Fügen Sie eine Würze mit Limettenschnitzen hinzu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für weniger Schärfe die Menge der Chilischoten reduzieren.
- Dieses Gericht kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Tintenfisch zubereitet werden.
- Für ein besonders aromatisches Gericht können Sie Ingwer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich auf lokalen Märkten oder im Supermarkt.