Sambal Terong (scharfe Auberginen)
Sambal Terong ist ein beliebtes indonesisches Gericht, das aus Auberginen und einer würzigen Sambal-Sauce besteht. Die Auberginen werden knusprig gebraten und dann in einer aromatischen Mischung aus Chili, Knoblauch und anderen Gewürzen geworfen. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht mit Reis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Chilischoten, rot | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Kokosöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Auberginen in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Nach 10 Minuten abspülen und trocknen lassen.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchentuch legen.
- In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und rote Chilischoten fein hacken und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Sojasauce, Zucker, Pfeffer und die gebratenen Auberginen hinzugeben und alles gut vermengen. 2–3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Serviere Sambal Terong als Beilage zu weißen Reis oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe füge mehr Chilischoten hinzu.
- Die Auberginen können auch im Ofen geröstet werden, um Fett zu sparen.
- Sambal Terong schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Sambal Terong ist leicht zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.