Sambal Goreng Ati: Leber in scharfer Sauce
Sambal Goreng Ati ist ein indonesisches Gericht, das aus gebratener Leber in einer würzigen, scharfen Sauce besteht. Diese aromatische Speise wird oft mit Reis serviert und ist perfekt für alle, die die authentischen Aromen der indonesischen Küche lieben.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel | Reibe
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Leber (Rind oder Huhn) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Chilischoten (rot und grün) | 4 St. |
| Kokosöl | 3 EL |
| Kecap Manis (süße Sojasauce) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Leber gründlich abspülen, in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Chilischoten in Ringe schneiden. Beiseitelegen.
- In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die Leberstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die geschnittenen Chilischoten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die süße Sojasauce Kecap Manis in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, bis die Leber durchgegart ist.
- Vom Herd nehmen und warm servieren. Mit frischem Koriander garnieren, wenn gewünscht.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Reis und einem frischen Gemüsebeilagen wie Gurkensalat oder Gemüse-Urünstchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine milderere Variante die Chilischoten entkernen.
- Optional kann auch ein Schuss Limettensaft für zusätzliche Frische hinzugefügt werden.
- Die Leber sollte nicht zu lange gegart werden, damit sie zart bleibt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Gerichts erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht verfügbar und kosten wenig.