Sambal Belacan – Scharfe Garnelenpaste
Sambal Belacan ist eine köstliche und würzige Garnelenpaste, die in vielen asiatischen Gerichten verwendet wird. Sie ist bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre scharfe Note, die durch die Kombination von getrockneten Garnelen, Chili und aromatischen Gewürzen entsteht. Ideal als Dip oder Beilage zu Reisgerichten.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Mörser und Stößel | Pfanne | Hobel | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 90 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete Garnelen | 100g |
| rote Chilischoten | 6 St. |
| Schalotten | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Die getrockneten Garnelen in einem Mörser grob zerstoßen, bis sie eine krümelige Konsistenz haben.
- Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
- Die roten Chilischoten ebenfalls zerstoßen, dabei die Schärfe nach Belieben anpassen.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Garanpaste hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Limettensaft, Zucker und Salz hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die fertige Paste abkühlen lassen und in einem Glasbehälter aufbewahren.
Serviervorschläge
Sambal Belacan kann als Dip zu frischen Gemüsesticks, frittierten Snacks oder als würzige Ergänzung zu Reisgerichten serviert werden. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Geflügel.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Mehrzweckschale 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch schärfere Paste können Sie die Menge der Chilischoten erhöhen.
- Die Garnelenpaste hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
- Sie können die Paste auch mit Kokosmilch mischen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Sambal Belacan ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Es erfordert keine besonderen Kochkünste und ist somit für jedermann geeignet.
Kosten
Die Zutaten für Sambal Belacan sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.