Samanu – Keimgetreide-Pudding
Samanu ist ein traditioneller Pudding aus gekeimtem Weizen, der vor allem im Iran und Zentralasien zubereitet wird. Dieser süße, nahrhafte Pudding ist ein Festtagsgericht, das häufig zu Neujahrsfeiern und besonderen Anlässen serviert wird. Der Pudding hat eine samtige Textur und einen einzigartigen, leicht nussigen Geschmack, der durch die Zugabe von Nüssen und Trockenfrüchten vervollständigt wird.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pürierstab | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Gekeimter Weizen | 200g |
| Wasser | 600ml |
| Zucker | 100g |
| Nüsse (Walnüsse oder Mandeln) | 50g |
| Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Aprikosen) | 50g |
| Zimt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den gekeimten Weizen gründlich waschen und abtropfen lassen. Geben Sie den Weizen in einen großen Kochtopf und fügen Sie 600 ml Wasser hinzu.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie den Weizen bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis er weich ist.
- Verwenden Sie einen Pürierstab, um den gekochten Weizen zu einer glatten Masse zu pürieren. Wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Fügen Sie den Zucker und den Zimt zur pürierten Mischung hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung für weitere 15 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
- Den Pudding in Schalen füllen und mit gehackten Nüssen und getrockneten Früchten garnieren. Servieren Sie ihn warm oder kalt.
Serviervorschläge
Samanu kann warm oder kalt serviert werden. Garnieren Sie ihn mit Walnüssen, Mandeln und einer Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack und Textur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Süße können Sie den Zuckergehalt nach Geschmack anpassen.
- Optional können Sie die Mischung mit Vanille oder Rosenwasser verfeinern.
- Der Pudding kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort 2-3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Samanu erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit klaren Schritten gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.