Salzkaramell-Eclairs mit Pekannüssen
Diese Salzkaramell-Eclairs sind eine köstliche Kombination aus luftigen Teiglingen, gefüllt mit einer cremigen Salzkaramell-Crème, und verziert mit gerösteten Pekannüssen. Sie sind die perfekte süße Versuchung für jeden Anlass!
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Rührschüssel | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Patisserie-Spritztülle | Kochthermometer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 150g |
| Eier | 4 |
| Zucker | 100g |
| Schlagsahne | 250ml |
| Salz | 1 TL |
| Zucker (für Karamell) | 200g |
| Pekannüsse | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Mehl hinzufügen und zügig umrühren, bis sich der Teig vom Boden des Topfes löst.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind.
- Für die Füllung den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist. Sahne vorsichtig hinzufügen und glatt rühren. Abkühlen lassen.
- Die Eclairs längs aufschneiden und mit der Karamellcreme füllen.
- Die gefüllten Eclairs mit gerösteten Pekannüssen bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Die Salzkaramell-Eclairs können auf einem schönen Dessertteller angerichtet werden. Servieren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Dessertwein für ein perfektes Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Eclairs können auch mit Schokoladenglasur verziert werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Geröstete Pekannüsse können durch andere Nüsse ersetzt werden, wie z.B. Walnüsse oder Mandeln.
- Für eine intensivere Karamellnote können Sie ein wenig Meersalz über die gefüllten Eclairs streuen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Eclairs erfordert etwas Geschick, besonders beim Spritzen des Teiges und beim Karamellisieren des Zuckers.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind verbreitet und nicht teuer.