Salzburger Nockerln
Salzburger Nockerln sind ein traditionelles österreichisches Dessert, das aus luftigen Eier- und Zuckermischungen besteht. Diese zarten Soufflés werden auf eine spezielle Weise gebacken, wodurch sie außen goldbraun und innen weich und cremig sind. Serviert wird das Gericht üblicherweise mit einer Puderzuckerbestäubung und oft auch mit einer fruchtigen Sauce.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Handmixer | Backform | Spatel | Sieb
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier, getrennt | 6 St. |
| Zucker | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Milch | 150 ml |
| Mehl | 100 g |
| Butter, geschmolzen | 50 g |
| Salz | eine Prise |
| Puderzucker, zum Bestäuben | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform gut ausbuttern.
- Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker sowie den Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Milch und der geschmolzenen Butter verrühren. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Nockerln großzügig formen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.
- Die Nockerln direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Salzburger Nockerln mit einer fruchtigen Sauce, wie einer Himbeersauce oder frischen Beeren als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzugefügt werden.
- Die Nockerln sollten warm serviert werden, da sie sonst zusammensacken können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Eischnee, ist aber für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie meist in jedem Haushalt vorhanden sind.