Salzburger Bierfleisch
Salzburger Bierfleisch ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Österreich, das mit saftigem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und dunklem Bier zubereitet wird. Es wird oft mit Knödeln oder Kartoffeln serviert und ist perfekt für feste Anlässe oder ein langsam gekochtes Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Dunkles Bier | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern würzen.
- Das dunkle Bier und die Rinderbrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Für etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bierfleisch mit Semmelknödeln oder Kartoffelpüree und einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie noch Paprika oder Chili hinzufügen.
- Das Bierfleisch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen in Ruhe ziehen konnten.
- Sie können auch mit verschiedenen Biersorten experimentieren, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch einfach zu folgen. Eine gute Vorbereitung und das langsame Schmoren des Fleisches sind entscheidend für den Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn man Rindfleisch in größeren Mengen kauft. Das Bier kann je nach Marke variieren.