Saltimbocca alla Corsica – Kalbfleischröllchen
Dieses köstliche Rezept für Saltimbocca alla Corsica zeigt zarte Kalbfleischröllchen, gefüllt mit frischem Salbei und umwickelt mit prosciutto. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder eine besondere Feier, bringt dieses Gericht die Aromen der italienischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Zange | Holzbrett | Fleischklopfer | Küchenfolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, dünn geschnitten | 400 g |
| Prosciutto | 100 g |
| Frischer Salbei | 10 Blätter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 50 g |
| Weißwein | 100 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Kalbfleischscheiben auf einem Holzbrett ausbreiten und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren.
- Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Blatt Salbei auf jede Scheibe legen und mit einer Scheibe Prosciutto bedecken.
- Die Ränder der Fleischscheiben leicht anfeuchten und die Röllchen fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Röllchen vorsichtig in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun braten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und die Röllchen 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Wein leicht reduziert ist. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kalbfleischröllchen mit einem frischen Blattspinat und einfachem Kartoffelpüree für ein vollkommendes Geschmackserlebnis.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mallorca – Buddha Bowl 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch etwas Knoblauch in die Pfanne geben.
- Wenn Sie kein Kalbfleisch mögen, können Sie dies durch Hähnchenbrust ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, erfordert jedoch etwas Fingerspitzengefühl beim Braten der Röllchen.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren. Prosciutto kann etwas teurer sein, sorgt aber für den besonderen Geschmack.