Šaltibarščiai - Kalte Rote-Bete-Suppe
Šaltibarščiai ist eine erfrischende kalte Suppe aus Litauen, die vor allem im Sommer genossen wird. Sie wird aus gekochten roten Bete, Joghurt oder Kefir und frischen Kräutern zubereitet und bietet einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack. Ideal für heiße Tage und perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Mixer oder Pürierstab
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, gekocht | 500g |
| Kefir oder Joghurt | 500ml |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Frischer Dill, gehackt | 2 EL |
| Grüner Schnittlauch, gehackt | 2 EL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Wasser | 250ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die gekochte Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die Rote Bete mit dem Kefir oder Joghurt, Wasser und den gewürfelten Gurken vermischen.
- Die fein gehackte Zwiebel, den Dill und den Schnittlauch hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann die Konsistenz durch Hinzufügen von mehr Wasser angepasst werden.
- Die Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und ggf. mit zusätzlichen Kräutern dekorieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die kalte Rote-Bete-Suppe mit gekochten Eiern und frischem Brot. Sie passt hervorragend zu einem leichten Sommergericht oder als erfrischende Vorspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit Rote-Bete-Saft für eine intensivere Farbe angereichert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht in Supermärkten erhältlich.