Saltfiskur (Gesalzener Kabeljau)
Saltfiskur ist ein traditionelles isländisches Gericht aus gesalzenem Kabeljau, das durch das Trocknen und Salzen des Fischs haltbar gemacht wird. Der Kabeljau hat durch diesen Prozess einen intensiv aromatischen Geschmack, der oft in verschiedenen Gerichten wie Eintöpfen oder als Beilage serviert wird.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 600g |
| Kartoffeln | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Wasser | 1 Liter |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Frische Petersilie zur Garnitur | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um das überschüssige Salz zu entfernen.
- Die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Den Kabeljau abtropfen lassen, in den Topf geben und mit Wasser aufgießen.
- Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Fisch durchgegart ist.
- Mit Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Saltfiskur heiß mit frischem Brot oder als Teil eines herzhaften Eintopfs. Ein Klecks Sauerrahm und ein Salat ergänzen das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um mehr Geschmack hinzuzufügen, können Sie Lorbeerblätter während des Kochens hinzufügen.
- Das Einweichen des Kabeljaus kann auch über Nacht erfolgen, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- Überreste können als Füllung für Fisch-Pasteten verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und ideal für Anfänger geeignet. Es erfordert keine besonderen Kochkünste und die Schritte sind klar verständlich.
Kosten
Die Kosten für Saltfiskur sind moderat. Kabeljau und frisches Gemüse sind leicht erhältlich und preisgünstig.