Salted Egg Yolk Pumpkin (Kürbis mit gesalzenem Ei)

1. Den Kürbis schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
4. Die gesalzenen Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
5. Die Sahne in den Wok gießen und die zerdrückten Eigelbe hinzufügen, gut umrühren.
6. Weiter kochen, bis die Sauce dicker wird und der Kürbis gut ummantelt ist, etwa 5 Minuten.
7. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren.

Servieren Sie das Gericht als Beilage zu Reis oder anderen asiatischen Speisen. Es passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Pfeffer hinzufügen.
• Falls veganes Gericht gewünscht: Gesalzenes Eigelb durch eine Kombination aus Cashewcreme und Kurkuma ersetzen.

Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet, ideal für alle Kochlevel.

Die Kosten sind gering, vor allem wenn saisonale Kürbisse verwendet werden.