Salted Egg Yolk Bun
Diese köstlichen gedämpften Brötchen mit gesalzenem Eigelb sind ein beliebter Snack in der südostasiatischen Küche. Die fluffigen Brötchen sind mit einer cremigen, salzigen Eigelbfüllung gefüllt und werden oft als Dim Sum serviert. Perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Teigroller | Backpapier | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 300g |
| Zucker | 50g |
| Trockenhefe | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Milch (lauwarm) | 150ml |
| Butter (geschmolzen) | 25g |
| Salz | 1/2 TL |
| Wasser (lauwarm) | 100ml |
| Gesalzene Eigelb | 4 St. |
| Zucker (für Füllung) | 30g |
| Kokosmilch | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe, Backpulver und Salz gut vermengen.
- Lauwarmes Wasser und Milch hinzufügen und gut durchmischen, bis ein teig entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Die geschmolzene Butter unterkneten, den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist, und dann 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgeht.
- Während der Teig ruht, die gesalzenen Eigelbe mit Zucker und Kokosmilch in einer separaten Schüssel vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden. Je einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben.
- Die Teigränder über der Füllung zusammenfalten und gut verschließen, sodass die Füllung nicht herausläuft.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgarer-Brett legen und für 10-15 Minuten dämpfen, bis sie leicht und fluffig sind.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Brötchen können warm serviert werden, ideal zu Tee oder als Teil eines Dim Sum Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die gesalzenen Eigelbe können in vielen asiatischen Geschäften gekauft oder selbst zubereitet werden.
- Optional kann ein bisschen Knoblauch oder Frühlingszwiebeln zur Füllung gegeben werden, um mehr Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Brötchen erfordert ein wenig Übung, insbesondere beim Dämpfen und Füllen, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem asiatischen oder gut sortierten Supermarkt erhältlich.