Salted Egg Crab
Dieses Rezept für Salted Egg Crab vereint die köstlichen Eigenschaften von frischem Krabbenfleisch mit der Salzigkeit von gewürztem Eigelb. Ein beliebtes Gericht in Südostasien, das durch seinen reichen, cremigen Geschmack und seine einfache Zubereitung besticht. Ideal für Meeresfrüchte-Liebhaber.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Holzlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Krabben, lebendig | 1 kg |
| Salted Egg Yolk (gesalzene Eigelbe) | 4 St. |
| Butter | 50 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Chili, gehackt (optional) | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier
Zubereitung
- Die Krabben gründlich unter kaltem Wasser abspülen und den Panzer eventuell halbieren, um die Zubereitung zu erleichtern.
- In einer kleinen Schüssel die gesalzenen Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, bis sie cremig werden.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den gehackten Knoblauch und die Chili hinzufügen. Einige Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Die vorbereiteten Krabben in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie rosa werden.
- Die zerdrückten gesalzenen Eigelbe dazugeben und gut vermengen. Über die Krabben gießen und mit einem Holzlöffel umrühren, sodass jede Krabbe mit der Sauce bedeckt ist. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Die Krabben weiterhin braten, bis die Sauce eindickt und leicht karamelisiert. Gegebenenfalls vorsichtig wenden.
- Die fertigen Krabben auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Krabben auf einer großen Servierplatte mit warmem Baguette oder gedämpftem Reis. Eine Beilage aus gedünstetem Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chili hinzufügen.
- Die Krabben können vorher auch blanchiert werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Diese Sauce eignet sich auch ausgezeichnet für andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Salted Egg Crab ist einfach, erfordert jedoch Sorgfalt beim Braten, um die Krabben nicht zu überkochen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Frische und Verfügbarkeit der Krabben.