Salsiz in Wein – Geräuchertes Fleisch in Rotwein
Salsiz in Wein ist ein traditionelles Gericht, das aus würzigem, geräuchertem Fleisch besteht, das in aromatischem Rotwein mariniert wird. Die Kombination der rauchigen Aromen mit der Tiefe des Weins macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss, ideal für herbstliche oder winterliche Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schüssel | Topf | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| geräuchertes Rindfleisch | 500g |
| Rotwein | 750ml |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das geräucherte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen.
- Den Rotwein mit den gehackten Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einer Prise Salz vermengen und über das Fleisch gießen. Abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die marinierten Zutaten (inkl. Marinade) hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis es zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Salsiz in kleinen Portionen anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Salsiz mit frisch gebackenem Brot und einem grünen Salat für ein vollendetes Gericht. Ideal auch als Teil eines Tapas-Buffets oder für ein geselliges Beisammensein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Salsiz auch über Nacht mariniert werden.
- Variieren Sie die Kräuter und Gewürze nach Belieben, um Ihre eigene Note hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Marinieren und Schmoren.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Preis für das geräucherte Fleisch und den Wein zusammen.