Salsiccia Sarda – Sardische Fenchelbratwurst

1. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen, um eine grobe Konsistenz zu erhalten.
2. Fenchelsamen, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
3. Das gewolfte Fleisch mit den Gewürzen und dem Rotwein gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Den vorbereiteten Schweinedarm gut abspülen und auf den Wurstfüller aufziehen.
5. Das Fleischgemisch vorsichtig in den Darm füllen, darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen, und die Würste in gewünschte Längen abdrehen.
6. Die Salsiccia für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
7. Die Würste auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig braun und durchgegart sind, etwa 15-20 Minuten.
8. Servieren Sie die frisch gegrillte Wurst mit Brot, Senf oder einer Beilage Ihrer Wahl.

Servieren Sie die Salsiccia Sarda in einem Brötchen als Wurst oder als Teil eines italienischen Buffets mit frischem Brot und verschiedenen Beilagen.

• Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Würste können auch in Scheiben geschnitten und in Pasta-Gerichte integriert werden.
• Unverbrauchte Würste lassen sich gut einfrieren und später grillen.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kenntnisse im Wurstmachen, ist jedoch leicht nachvollziehbar.

Die Kosten setzen sich aus dem Fleisch und den Gewürzen zusammen, die relativ erschwinglich sind.