Salsa Romesco: Mandelsauce mit Paprika
Diese aromatische Salsa Romesco ist eine beliebte Sauce aus der katalanischen Küche, die aus gerösteten Paprika, Mandeln und Knoblauch hergestellt wird. Ideal als Dip für Brot oder als Sauce zu Gegrilltem. Sie verleiht jedem Gericht eine fruchtige Note.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Mixer | Backblech | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Paprika, geröstet | 2 St. |
| Mandeln, ungesalzen | 100g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die roten Paprika auf ein Backblech legen und für etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Die gerösteten Paprika aus dem Ofen nehmen und in einen geschlossenen Behälter geben, damit sie etwas dämpfen können. Dies erleichtert das Häuten.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht anbrennen zu lassen.
- Die geschälten Paprika, Mandeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einen Mixer geben.
- Alles gut pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit mehr Olivenöl oder Wasser anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Salsa Romesco in eine Schüssel füllen und servieren.
Serviervorschläge
Die Salsa Romesco passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Sie kann auch als Dip für frisches Brot verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Mandeln auch in einer Pfanne rösten.
- Die Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Nach Belieben können Sie auch Chili hinzufügen, um die Salsa etwas schärfer zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Salsa Romesco ist einfach zuzubereiten. Die Zutaten sind schnell vorbereitet und die Verarbeitung erfordert keinen speziellen Aufwand.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und die Kosten für das Gericht sind niedrig.