Salo – Gesalzenes Schweinefett
Salo ist eine traditionelle osteuropäische Delikatesse, die aus gesalzenem Schweinefett besteht, oft serviert mit frischem Brot und Zwiebeln. Dieses einfache Rezept bringt den vollen Geschmack und die Textur des Salos zur Geltung und ist perfekt als Snack oder für ein rustikales Frühstück.
Gesamt: 7 Tage | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Messer | Glasbehälter | Küchenwaage
Kaloriengehalt 800 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 85 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefett | 1 kg |
| Meersalz | 40 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 5 Zehen |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefett in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden und auf einem Schneidebrett auslegen.
- In einer Schüssel das Meersalz mit dem gemahlenen schwarzen Pfeffer und dem zerdrückten Knoblauch vermischen.
- Jeden Würfel Schweinefett in der Salz-Gewürz-Mischung gründlich einreiben und dann in einen sauberen Glasbehälter schichten.
- Die Lorbeerblätter zwischen die Schichten des Fettes legen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Den Behälter gut verschließen und das Salo für mindestens 7 bis 10 Tage im Kühlschrank lagern, um es zu salzen und die Aromen einziehen zu lassen.
- Nach der Reifung das Salo aus dem Behälter nehmen, dünn aufschneiden und nach Belieben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Salo zusammen mit frischem Schwarzbrot, eingelegten Zwiebeln und einem Glas gutem Wodka.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen.
- Das Salo kann auch eingefroren werden, um es länger haltbar zu machen.
- Servieren Sie es kalt in dünnen Scheiben für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Salo ist unkompliziert und erfordert nur etwas Geduld für die Reifung.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da das Hauptzutat Schweinefett preiswert erhältlich ist.