Salmorejo (Tomaten-Knoblauch-Suppe)
Salmorejo ist eine kalte spanische Suppe aus frischen Tomaten und knoblauchartigen Aromen. Diese cremige, dicke Suppe ist perfekt für heiße Sommertage und wird traditionell mit hartgekochten Eiern und Serrano-Schinken serviert.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Blender | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 330 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Tomaten, reif | 1 kg |
| Brot, altbacken | 100 g |
| Olivenöl | 100 ml |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Weißweinessig | 30 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 100 ml |
| Serrano-Schinken | 50 g |
| Eier, hartgekocht | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die reifen Tomaten gründlich waschen und vierteln.
- Tomaten, altbackenes Brot, Olivenöl, Knoblauch, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in den Blender geben.
- Die Mischung auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Die Suppe für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Suppe nochmals aufmixen und nach Geschmack abschmecken. In Schalen füllen und mit gehacktem Serrano-Schinken und gehackten Eiern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Salmorejo gut gekühlt als Vorspeise oder leichten Snack. Es passt perfekt zu knusprigem Brot oder frischem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie den Serrano-Schinken weglassen oder durch geröstete Mandeln ersetzen.
- Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am besten, wenn sie über Nacht durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger oder bei wenig Zeit.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frische Zutaten wie Tomaten und Brot verwendet werden, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.