Salmon Tataki (Kurz angebratener Lachs)
Ein erfrischendes und leichtes Gericht, das die Aromen von Lachs in seiner schönsten Form zeigt. Dieser kurz angebratene Lachs ist außen leicht knusprig und innen perfekt roh, serviert mit einer aromatischen Sojasauce und Sesam.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Zangen | Schüssel | Toaster oder Grill
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, frisch | 300g |
| Sojasauce | 50ml |
| Sesamöl | 1 EL |
| Schwarzer Sesam | 2 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Sesam
Zubereitung
- Das Lachsfilet in gleich große Stücke schneiden und mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Pfanne erhitzen und das Sesamöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Lachsstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
- Das Lachsfilet für ca. 1-2 Minuten braten, bis es eine goldene Kruste hat. Dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite für weitere 1-2 Minuten braten. Der Lachs sollte innen noch roh sein.
- Die Lachsstücke aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing die Sojasauce mit geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischen.
- Die Lachsscheiben auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit schwarzem Sesam bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salmon Tataki mit eingelegtem Ingwer und Wasabi für einen authentischen japanischen Genuss. Perfekt mit Reis oder als Teil eines Sushi-Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Dressing mit einem Schuss Mirin verfeinern.
- Der Lachs lässt sich auch wunderbar mit Avocado oder Gurkenscheiben kombinieren.
- Die Zubereitung des Lachses kann auch auf einem Grill erfolgen, um ein zusätzliches Raucharoma zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Schritte. Perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Hauptzutat, das Lachsfilet, ist etwas teurer, aber die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.