Salată de Vinete - Auberginensalat
Dieser köstliche Auberginensalat ist eine traditionell rumänische Spezialität, die einfach zuzubereiten ist und volle Aromen bietet. Er besteht aus gerösteten Auberginen, die mit Zwiebeln, Öl und Gewürzen vermischt werden. Ideal als Beilage oder als Aufstrich auf frischem Brot.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill oder Backofen | Schüssel | Löffel | Messersatz
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Knoblauch, gepresst | 1 Zehe |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Die Auberginen auf dem Grill oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich und die Haut leicht verbrannt ist.
- Die aus dem Ofen oder vom Grill genommenen Auberginen abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel, den gepressten Knoblauch, den Zitronensaft, das restliche Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zum Auberginenfleisch hinzufügen. Gut vermengen.
- Am Ende die gehackte Petersilie unterheben und nach Belieben abschmecken. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.
Serviervorschläge
Serviere den Auberginensalat mit frischem Brot oder als Teil eines Mezze-Platters. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
- Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Auberginensalats ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.