Salat aus kaltem Glasnudeln
Ein erfrischender und leichter Salat aus kalten Glasnudeln, kombiniert mit knackigem Gemüse und einer aromatischen Sesam-Vinaigrette. Perfekt für heiße Sommertage oder als köstliche Beilage zu asiatischen Gerichten.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Zitronenpresse | Rührschüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Glasnudeln | 150g |
| Paprika, gemischt (rot, gelb) | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Frischer Koriander | eine Handvoll |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser 3-5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und kalt abspülen.
- Die Paprika und die Gurke in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in dünne Streifen raspeln.
- In einer großen Schüssel die weichgekochten Glasnudeln mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.
- Für das Dressing Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Optional: Fein gehackte Chili beifügen für etwas Schärfe.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem. Dazu kann frischer Limettensaft serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie eine glutenfreie Option benötigen, verwenden Sie tamarische Sojasauce.
- Der Salat kann auch mit anderem Gemüse wie Sprossen oder Radieschen variiert werden.
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashews hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch von Anfängern problemlos zubereitet werden kann.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.