Salade Périgourdine: Salat mit Entenbrust
Dieser köstliche Salat aus der Region Périgord vereint zarte Entenbrust, frische Salatblätter und aromatische Zutaten in einem harmonischen Gericht. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als elegant präsentierte Vorspeise.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schüssel | Schnitzmesser | Servierplatte | Schneidebrett
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 38 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenbrust, ohne Haut | 300 g |
| Gemischter Blattsalat | 150 g |
| Walnüsse | 50 g |
| Scheiben von Ziegenkäse | 100 g |
| Dijon-Senf | 1 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer erhitzten Pfanne die Entenbrust bei mittlerer Hitze auf der Fleischseite ca. 7-8 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten. Anschließend die Entenbrust in Folie wickeln und ruhen lassen.
- Während die Entenbrust ruht, den gemischten Blattsalat in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Dijon-Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Ziegenkäsescheiben zum Salat geben.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Anschließend das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermischen.
- Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als leichtes Mittagessen oder als elegantes Vorspeisen-Gericht mit frischem Baguette und einem Glas Rosé.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Geschmack können Sie die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht anrösten.
- Das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Dieser Salat lässt sich auch gut für ein Picknick oder als Meal-Prep-Gericht zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch einige Kochkenntnisse, um die Entenbrust perfekt zu braten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da frische Entenbrust und Ziegenkäse im Vergleich zu anderen Fleischsorten erhältlich sind.