Salade Lyonnaise: Lyoner Salat mit Speck und pochiertem Ei
Der Salade Lyonnaise ist ein klassischer französischer Salat aus der Region Lyon, der für seine Kombination aus frischen Zutaten und herzhaftem Geschmack bekannt ist. Mit knusprigem Speck, einem perfekt pochierten Ei und einer aromatischen Vinaigrette ist dieser Salat eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Topf | Schüssel | Servierplatte | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Römersalat, frisch | 1 Kopf |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Eier | 2 St. |
| Weißweinessig | 1 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Pfanne erhitzen und die gewürfelten Speckstücke darin knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um die Vinaigrette zuzubereiten.
- Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit der Vinaigrette vermengen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Das Wasser in einem Topf zum Simmern bringen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Den Salat mit dem knusprigen Speck und den pochierten Eiern toppen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als leichte Hauptspeise oder Beilage zu einem Fleischgericht. Dazu passt frisches Baguette oder ein Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geröstete Champignons ersetzt werden.
- Die Vinaigrette kann nach Belieben mit Kräutern verfeinert werden.
- Um die perfekten pochierten Eier zu erhalten, ist es hilfreich, einen Schuss Essig ins Wasser zu geben.
Schwierigkeitsgrad
Der Salade Lyonnaise ist einfach und schnell zuzubereiten. Mit ein paar frischen Zutaten und minimalem Aufwand erstellen Sie ein köstliches Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieses Salates sind moderat, wobei Speck und frische Zutaten die höchsten Ausgaben darstellen.